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Hervé Avalet est un autodidacte du vin ! après quelques années à chercher et comprendre son terroir il parvient
maintenant à le maîtriser . Du fruit et du caractère avec un élevage peu marqué .
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AppellationIGP Collines Rhodaniennes
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Cépage(s)Syrah
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Millésime2020
- Vinification et élevage
- Vendanges manuelles avec tri rigoureux puis vinification en cuve inox avec un éraflage à 70 % en fonction de leur maturité suivi d’un élevage de 14 mois en fûts dont 0 % de neuf.
- Garde
- Cette cuvée est vinifiée pour une garde moyenne de 3 à 7 ans. 5 ans semblerait l’idéal sur cette cuvée.
- Année du 1er millésime
- 2011
- Rendement
- 35 à 40 hl/ha
- Température de service
- 16 à 18 °C et carafer si nécessaire.
- Nombre de bouteilles produites
- 2000
- Surface de production
- 1,5 ha dès 2021
- Âge moyen des vignes
- Plantées sur échalas, les premières furent plantées en 2009 et les plus récentes en 2018.
- Accord mets-vin
- Lasagnes au chorizo, plateau de charcuterie et surtout place à votre imagination !!
Les trois sens en éveilCaractères Organoleptiques
- Robe
- Profonde aux reflets.
- Nez
- Intense et gourmand, les épices et les fruits noirs bien mûrs dominent.
- Bouche
- A l’image du vigneron, elle a du caractère et une belle force tannique.
Domaine
Hervé Avallet
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