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Les parcelles de Mr PARET bien que se situant sur la rive gauche du fleuve, sont idéalement exposées car à cet endroit précis celui-ci forme un coude et les vignes sont donc orientées sud. Syrah et Viognier sont cultivés sur ce secteur.
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AppellationIGP Collines Rhodaniennes
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Cépage(s)90% Serine, 10% Viognier selon le millésime
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Millésime2018
- Vinification et élevage
- Fermentation et macération longue en cuve de chêne avec un éraflage intégral suivi d’un élevage de 12 mois en fûts français.
- Garde
- Cette cuvée est vinifiée pour une garde moyenne de 2 à 7 ans sans aucun problème voire plus ! Certains dégustateurs ayant fait des retours extrêmement positifs de bouteilles de 10 ans d’âge.
- Rendement
- 20 à 25 hl/ha
- Température de service
- 16 à 18 °C et carafer si nécessaire.
- Âge moyen des vignes
- 20 ans
- Accord mets-vin
- Apéritifs, planche de Tapas, fromages et charcuteries, carré de bœuf aux girolles, filet mignon aux pruneaux
Les trois sens en éveilCaractères Organoleptiques
- Robe
- Dense et profonde.
- Nez
- Riche et intense avec des notes légèrement toastées dues à l’élevage en fût de chêne.
- Bouche
- L’attaque est franche et virile avec un grain de tanin assez fondu malgré tout, la finale reste fraîche et équilibrée.
Domaine
Anthony Paret
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