Serinae 2017

Serinae 2017

Vins de Seyssuel Rouge

Les parcelles de Mr PARET  bien que se situant sur la rive gauche du fleuve, sont idéalement exposées car à cet endroit précis celui-ci  forme un coude et les vignes sont donc orientées sud. Syrah et Viognier sont cultivés sur ce secteur.

  • Appellation
    IGP Collines Rhodaniennes
  • Cépage(s)
    90% Serine, 10% Viognier selon le millésime
  • Millésime
    2017
Vinification et élevage
Fermentation et macération longue en cuve de chêne avec un éraflage intégral suivi d’un élevage de 12 mois en fûts français.
Garde
Cette cuvée est vinifiée pour une garde moyenne de 2 à 7 ans sans aucun problème voire plus ! Certains dégustateurs ayant fait des retours extrêmement positifs de bouteilles de 10 ans d’âge.
Rendement
20 à 25 hl/ha
Température de service
16 à 18 °C et carafer si nécessaire.
Âge moyen des vignes
20 ans
Accord mets-vin
Apéritifs, planche de Tapas, fromages et charcuteries, carré de bœuf aux girolles, filet mignon aux pruneaux
Les trois sens en éveilCaractères Organoleptiques
robe
Robe
Dense et profonde.
nez
Nez
Riche et intense avec des notes légèrement toastées dues à l’élevage en fût de chêne.
bouche
Bouche
L’attaque est franche et virile avec un grain de tanin assez fondu malgré tout, la finale reste fraîche et équilibrée.

Domaine
Anthony Paret

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