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Cuvée élaborée depuis le millésime 2003, c’est une parcelle de 2 hectares située dans les coteaux de Seyssuel, bénéficiant d’une orientation plein sud. SAXEOLUM vous séduira par son style unique d’arômes torréfiés et épicés.
Les "Vignobles de Seyssuel" sont une association de 3 vignerons Ardéchois, Louis Chèze, Pascal et Laurent Marthouret qui ont eux aussi chacun leur domaine respectif...
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AppellationIGP Collines Rhodaniennes
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Cépage(s)Syrah
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Millésime2020
- Vinification et élevage
- Vendanges manuelles en caisses, éraflage à 100 % avec tri des baies. Vinification en petites cuves thermorégulées. Elevage en fûts 25 % neuf pendant presque 2 ans.
- Garde
- Cette cuvée aura l’avantage de pouvoir être consommée dans ses premières années de mise en bouteille et de pouvoir évoluer aisément plus de 8/ 10 ans.
- Année du 1er millésime
- 2003
- Rendement
- 25 à 30 hl/ha
- Température de service
- 16 à 18 °C carafage conseillé si moins de 5 ans
- Nombre de bouteilles produites
- 7000
- Surface de production
- 2 ha Parcelle unique de 2 ha orienté plein sud
- Âge moyen des vignes
- 18 ans
- Accord mets-vin
- Confit et magret de canard, Côte de bœuf maturée, agneaux de 7 heures.
Les trois sens en éveilCaractères Organoleptiques
- Robe
- Robe rubis, limpide et dense aux reflets violets.
- Nez
- Profond, riche, complexe, racé, fin, autant d’adjectifs qui font la signature des grands vins. Fruits noirs, bois torréfié. Une véritable invitation à la dégustation.
- Bouche
- Elle ne laissera pas insensible les palais les plus aguerris ! Attaque puissante et ronde à la fois. Gourmandise de la syrah bien mûre associée à des tanins nobles et racés. La complexité envahit le palais après quelques secondes en bouche. Un nectar…
Domaine
Les Vignobles de Seyssuel
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